Vaststellingsovereenkomst

Ik heb met mijn Franse afnemer een geschil over de kwaliteit van de door ons geleverde planten. Na enige gesprekken hebben wij een deal kunnen sluiten waarin hij andere planten afneemt en wij een betalingsregeling hebben afgesproken. Hoe kan ik deze afspraak goed vastleggen en ervoor zorgen dat ik bij eventuele wanbetaling niet eerst naar de rechtbank in Frankrijk hoef te gaan?